日本で最も広く栽培されているかぼちゃ。ビタミンC、β-カロテン、ビタミンE、ビタミンKに富み、葉酸などビタミンB群、カリウムを多く含みます。栗かぼちゃ（西洋かぼちゃ）は、日本かぼちゃなど他のかぼちゃと比較して炭水化物含有率がかなり高く、これが栗かぼちゃ特有の甘い風味の要因になっています。
栗かぼちゃ 10Kg（4〜6個入り）
SKU： 364215375135191
¥3,200価格
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かぼちゃは収穫された直後、まだ成長しています。そのため他の野菜や果物と異なり、新鮮さはそれほど重要でなく、風味を豊かにするため第一に重要なのは完熟なのです。まず収穫されたかぼちゃを温かい所で2週間ほど熟させ、デンプンを糖に変化させます。その後、冷暗所で1か月ほど保存し、その炭水化物含有量を増加させます。このようにすることで、とれたてのパサパサで淡白なかぼちゃは、なめらかで甘いかぼちゃに変わるのです。完熟した多肉なかぼちゃは、果肉は赤みを帯びた黄色に、表皮は硬く、花柄は乾いたコルクのようになります。収穫後約1か月半から3か月で熟成のピークに達します。